Pazifischer West-Calamari

Pazifischer West-Calamari

So verarbeiten Sie:

(1) Gemäß den Anforderungen von GB/T18109 gefrorener Meerwasserfisch wird der kleine Tintenfisch von 150 g für die Annahme von rohem Fisch verwendet, und der Durchmesser des hergestellten Tintenfischrings beträgt 4 bis 6 cm; (2) Auftauen (3) Kopf, Eingeweide und Haut entfernen (4) Die Breite des Schneidrings sollte 0,8 bis 1,0 betragen; Gießen Sie eine bestimmte Menge Wasser in den Sandwichtopf, erhitzen Sie ihn auf 90 bis 100 Grad, geben Sie die geschnittenen Tintenfischringe portionsweise in das Edelstahlsieb, blanchieren und formen Sie sie im Sandwichtopf und kühlen Sie sie dann in Eiswasser ab. Die Blanchierzeit wird auf 10 bis 15 Sekunden eingestellt. (6) Eingefroren im Tiefkühllager; Wenn die Zentraltemperatur des Tintenfischrings 15 Grad erreicht, wird er verpackt und eingelagert. (7) Lagerung im Kühlhaus unter -18 Grad.