TEMPURA-TINTENFISCHRINGE

Tempura, auch auf Japanisch „gebratene Garnelen“ übersetzt, bezieht sich in Japan auf eine Art frittiertes, in Teig gewickeltes Essen, bezieht sich im Allgemeinen auf gebratene Garnelen, kann sich aber auch auf gebratenen Fisch, Schalentiere, Tintenfisch oder Süßkartoffeln, Wassermelonenblätter, Nori, Lotuswurzel beziehen und anderes Gemüse. Wie die meisten Lebensmittel in Japan basiert Tempura nicht auf der japanischen Küche, sondern auf einem portugiesischen Gericht namens Gartenfisch, das von den Japanern nach und nach in japanische Gerichte umgewandelt wurde. Traditionelles japanisches Tempura wird mit einer dicken Paste aus Weizenmehl und Tapioka frittiert, eingewickelt in Meeresfrüchte oder Gemüse. Die Paste wird normalerweise mit Wasser gemischt, aber einigen fortgeschrittenen Gerichten werden Eigelb, Eiweiß, Sojasauce und Miso hinzugefügt, um den Geschmack zu verleihen. Kansai-Tempura hat eine Variante namens „Satsuma-Fischfrikadelle“.

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