Herzmuschel

Eigenschaften

• Shell: Lüfterförmig mit 30+ Radialrippen mit feinen Haaren bedeckt
• Fleisch: orange-rot aufgrund des Hämoglobingehalts, mit hellem rotem Saft (ähnlich wie Blutmuschel, aber leichter) .}
• Größe: Typischerweise 3-5 cm in der Shell -Länge .

Vertrieb & Landwirtschaft

• Natürlicher Lebensraum: Gezeiten in flache Meeresbodengebiete mit schlammig-Sandy-Substraten in China (gelbes Meer, Bohai-Meer), Japan und Korea .
• Hauptproduktionsbereiche:

China: Liaoning (Dalian), Shandong (Qingdao), Jiangsu (Lianyungang) .

• Landwirtschaftliche Methoden:

Meist in Gezeitenflächen bodenkultiviert, stützt sich auf den natürlichen Nährstoffaustausch; Der Wachstumszyklus dauert 2-3 Jahre .

Nährwert

• Hohes Protein, niedriges Fett: 12-14 g Protein pro 100g, nur 0 . 8G Fett.
• Eisenreich: Enthält Hämoglobin und Eisen (Eisengehalt ≈ 2x die von Schweinefleischleber) .
• Andere Nährstoffe: Zink, Selen, Vitamin B12; moderates Cholesterin (~ 85 mg/100g) .

Kulturelle Bedeutung

• Nordchina: In Dalian/Qingdao sind Herzmuscheln ein Sommer -Bier -Snack. Herzmuscheln sind ein Street Food -Grundnahrungsmittel .
• Japan: "赤貝の近縁種" genannt, in Miso -Suppe verwendet oder mit Sake . gedämpft.
• Korea: fermentiert in "jogae-jeot" (Muschelsauce), serviert mit Kimchi .
• Die U . k .: gedämpfte Herzmuschel, serviert mit Essig - Die legendäre Ware von Molly Malone - sind ein traditioneller Leckerbissen .
• Westliche Kontinentaleuropa: Wo Herzmuschel gefragt sind, werden Herzmaserumme und Nudelgerichte oder Herzmuschel, die in der Schale geröstet sind, genossen .