Gelbschwanzfisch: Erkundung der Koch- und Ernährungsgeheimnisse einer erstklassigen Zutat

Der Gelbschwanzfisch, auch Rotfeuerfisch genannt, ist ein Warmwasserfisch, der zur Gattung *Lion* in der Unterfamilie Lepidinae der Familie Carangidae in der Ordnung Perciformes gehört. Es ist hauptsächlich im Japanischen Meer und den riesigen Gewässern südlich von Taiwan verbreitet. Dieser Fisch wächst am schnellsten bei Wassertemperaturen zwischen 20 und 30 Grad, aber sein Wachstum stoppt, wenn die Wassertemperatur unter 15 Grad fällt; Und sobald die Wassertemperatur unter 10 Grad fällt, kann der Gelbfeuerfisch kaum noch überleben.

Darüber hinaus reagieren Gelbschwanzvögel recht empfindlich auf Änderungen des Salzgehalts, wobei ein geeigneter Salzgehaltsbereich zwischen 16‰ und 34‰ und der ideale Salzgehalt zwischen 20‰ und 25‰ liegt. Es ist erwähnenswert, dass Gelbschwanzvögel eine starke Anpassungsfähigkeit an Umgebungen mit hohem Salzgehalt aufweisen, jedoch relativ anfällig für Umgebungen mit niedrigem Salzgehalt sind. Sobald der Salzgehalt unter 16‰ sinkt, kann dieser Fisch nicht überleben.

Gelbschwanz, ein mittelgroßer Meeresfisch, ist für sein einzigartiges Aussehen bekannt. -Schwarzer „Lidschatten“ kontrastiert mit einem gelben Streifen, der vom Kopf bis zum Schwanz verläuft. Sein Fruchtfleisch ist süß und reich an Fett und zergeht sanft auf der Zunge, was es zu einer erstklassigen Zutat in der japanischen Küche macht. Allerdings ist diese Delikatesse auf chinesischen Märkten nicht häufig zu finden und sogar online schwer zu finden.

Gelbschwanz ist nicht nur köstlich, sondern auch für seinen Nährwert bekannt, insbesondere für seinen hohen DHA-Gehalt (Docosahexaensäure), der für die Gesundheit des Gehirns von entscheidender Bedeutung ist. Es verhindert wirksam die Ansammlung von Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße und leistet so einen starken Beitrag zur Vorbeugung oder Linderung von Arteriosklerose und koronarer Herzkrankheit.

Es ist erwähnenswert, dass Hainan-Fischer seit den 1980er Jahren wilde Gelbschwanzbrut nach dem Mittherbstfest für die Käfigkultur fangen. Im April und Mai des folgenden Jahres, wenn die Jungfische eine Größe von über 12 Zentimetern erreichen, werden sie mit einem beträchtlichen jährlichen Exportvolumen nach Japan verkauft. Neben Hainan werden Feuerfischbrut oder mittelgroße Fische auch aus Guangdong, Fujian, Shandong und anderen Teilen meines Landes nach Japan exportiert.