Auster

Auster

Ein allgemeiner Begriff für mehrere Muschelarten. Austern genießen seit langem weltweiten Ruf als roh verzehrbare Meeresfrüchte. Austernsauce hingegen ist ein umami-reiches Gewürz mit hohem Glutamatgehalt, das in der chinesischen Küche verwendet wird. Austern haben im Herbst und Winter Hochsaison, in dieser Zeit steigt der Umami-Gehalt. Der Nährwert, den sie liefern, ist so groß, dass Austern manchmal als „Milch des Meeres“ bezeichnet werden. Sie enthalten nicht nur Aminosäuren, sondern auch einen hohen Anteil an Zink, was auch zur Verbesserung Ihres Geschmackssinns beitragen kann. Chinesische Gewürzzutat, Austernsauce.

Natürlicher Glutamatgehalt (mg/100 g): 40 ~ 150

Natürlicher Inosingehalt (mg/100 g): 20