Pangasius

Pangasius

Ursprünglich stammt es aus Oberlaos und ist im Mekong-Fluss beheimatet, der China, Laos, Kambodscha, Thailand und Vietnam umfasst.

Sie gehören zur Familie der Welse, haben dunkelgraue oder schwarze Flossen, sind silberfarben und haben keine Schuppen. Die Jungen haben einen schwarzen Streifen, der entlang der Seitenlinie verläuft, und ein weiterer Streifen verläuft unterhalb der Seitenlinie. Außerdem haben sie eine glänzende, schillernde Haut, weshalb sie auch Schillerhaie genannt werden. Ausgewachsene erwachsene Pangasius sind gleichmäßig grau und haben weder Streifen noch schillernde Haut. Die ausgewachsenen Tiere können eine Länge von bis zu 1,20 m erreichen und maximal 30 kg wiegen. Der Pangasius kann 20 Jahre oder länger leben.

Sie sind Allesfresser und fressen alle Arten von lebendem, frischem Flockenfutter. Sie fressen Salzgarnelen, Mückenlarven, lebende Grillen und Würmer. Mit zunehmendem Alter verlieren sie jedoch ihre Zähne und neigen dazu, mehr Pflanzenfresser zu werden.

Sie leben überwiegend im Süßwasser und bevorzugen große Gewässer und ein tropisches Klima, ähnlich wie in ihrem Heimatfluss Mekong. Sie vertragen auch Brackwasser mit einer Salzkonzentration von 0,7 % – 1 %. Sie verfügen außerdem über ein zusätzliches Atmungsorgan, das ihnen das Atmen in einer Umgebung mit unzureichendem Sauerstoff erleichtert.

Es dauert 2-3 Jahre, bis sie die Geschlechtsreife erreichen. Es handelt sich um eine wandernde Art, die zur Fortpflanzung flussaufwärts wandert. Aufgrund des hohen Wasserstands während der Hochwasserzeit beginnt die Paarungszeit im Mai oder Juni. Die Eier werden an den Wurzeln von Bäumen befestigt, die entlang des Flusses wachsen. Nach einem Tag der Fortpflanzung wachsen die Eier zu Larven heran und wandern flussabwärts. Ein einzelnes Weibchen kann jedes Mal mehr als 50000 Eier legen und während der Brutzeit bis zu 4 Eier legen.

Die hochwertigsten Filets dieses Fisches haben weißes Fleisch. Die durchschnittliche Qualität ist jedoch entweder hellrosa oder beige. Nach dem Kochen wird das Fruchtfleisch weiß und hat einen feuchten, süßen Geschmack, ein mildes Aroma und eine zarte Textur.