Technologie zum Einfrieren von Meeresfrüchten

Technologie zum Einfrieren von Meeresfrüchten

Meeresfrüchte werden auch als Meeresfrüchte-Lebensmittel bezeichnet. Bei Fisch und Meeresfrüchten kommt es nach der Nacht leicht zu einem Proteinabbau, der die Leber- und Nierenfunktion schädigt, einschließlich Fisch, Garnelen, Krabben, Schalentieren, Software und anderen Kategorien. Meeresfrüchte sind hauptsächlich Gerichte, die aus Tieren bestehen, und die meisten essbaren Meereslebewesen werden Meeresfrüchte genannt.

Im engeren Sinne können nur frische Meeresfrüchte als Meeresfrüchte bezeichnet werden. Daher sind die Anforderungen an die Langzeitkonservierung und den Transport von Meeresfrüchten über große Entfernungen relativ hoch, um die frischesten Meeresfrüchtezutaten in diesem Moment zu erhalten, die Menschen im Prozess des Ozeans Angeln, um verschiedene Behandlungsmethoden zu erforschen, um mit verschiedenen Arten von Meeresfrüchten in unterschiedlichen Situationen umzugehen. Hier geben wir Ihnen einen kurzen Überblick über die gängigen Konservierungsmethoden für Meeresfrüchte.

Einfrieren, einfrieren

Das erste, worüber wir sprechen müssen, ist das Einfrieren und Einfrieren, diese beiden Arten. Einfrieren ist ein Mittel zur Konservierung, und Einfrieren ist eine Form des Einfrierens.

Unter Einfrieren versteht man die Reduzierung der Temperatur, sodass das Objekt erstarrt und gefriert. Auch „Kühlung“ genannt, ist die Anwendung des Prinzips der Thermodynamik, der Methode zur künstlichen Erzeugung niedriger Temperaturen; Kühlschränke und Klimaanlagen nutzen das Prinzip der Kühlung. Das Wesen des Einfrierens bezieht sich auf den Prozess des Einfrierens von Wasser in Lebensmitteln mithilfe einer Niedertemperaturmethode. Diese Art der Konservierung kann das Wachstum und die Vermehrung von Mikroorganismen in Lebensmitteln wirksam hemmen, eine Verschlechterung der Lebensmittel verhindern und auch die Wiederherstellung des ursprünglichen Zustands erleichtern.

Unter Einfrieren versteht man das schnelle Einfrieren von Lebensmitteln, um das Wachstum von Bakterien und Mikroorganismen in Lebensmitteln zu verhindern und so die Frische und den Nährwert der Lebensmittel zu erhalten. Im Allgemeinen liegt die Gefriertemperatur unter -18 Grad C und die Gefrierzeit beträgt weniger als 2 Stunden. Die Art des Einfrierens kann den Nährwert und Geschmack von Meeresfrüchten maximieren, während die Lagerzeit länger ist und im Allgemeinen länger als ein Jahr gelagert werden kann. Im Allgemeinen beträgt die Lagerzeit bei gefrorenen Meeresfrüchten bei niedrigen Temperaturen mehr als drei Monate. Preislich gesehen ist die Verwendung von gewöhnlichen, bei niedriger Temperatur gefrorenen Meeresfrüchten jedoch erschwinglicher und kostengünstiger. Bei beiden handelt es sich im Wesentlichen um Frischhaltemethoden, das schnelle Einfrieren geht jedoch schneller und intensiver.

Einfrieren von Schiffen, Einfrieren an Land

„Schiffseinfrieren“ bedeutet einfach, dass die Meeresfrüchte, nachdem sie an Bord des Schiffes gefangen wurden, nach einer Vorbehandlung sofort auf dem Schiff eingefroren werden. Beim Einfrieren von Schiffen handelt es sich in der Regel um ein großes Fischerboot mit Gefrierausrüstung, und die allgemeine Hochseefischerei wählt das Einfrieren von Schiffen. Die Frische der auf dem Schiff gefrorenen Meeresfrüchte wird durch die an Land gefrorenen Meeresfrüchte nicht erreicht, und der Preis ist relativ höher. Die meisten der exportierten argentinischen Rotgarnelen werden per Schiff eingefroren, insbesondere in Japan und an anderen Orten, wo nur ein gefrorenes Schiff die Frische und Hygiene von Sashimi gewährleisten kann. Da es sich um ein Schiff handelt, das so ausgestattet ist, dass es den Standards eines Gefrierfischereifahrzeugs entspricht, ist die erforderliche Investition nicht billig. Im Allgemeinen beträgt die Gesamtinvestition eines Schiffes 3 bis 5 Millionen US-Dollar, die Länge des Schiffes beträgt 35 bis 55 Meter, jedes Schiff ist mit 25 bis 50 Personen ausgestattet und verfügt über Fischereikapazität, Verarbeitungskapazität und Tieftemperaturlagerung Die Kapazität variiert je nach Größe des Schiffes.

Das Einfrieren an Land ist eine Gefriermethode, die dem „Schiffseinfrieren“ entgegengesetzt ist. Wie der Name schon sagt, wird nach dem Fang der Meeresfrüchte Eis auf das Schiff gelegt, um die Temperatur der Meeresfrüchte niedrig zu halten, und nach der Landung des Bootes werden die Meeresfrüchte eingefroren. (Bei diesem Verfahren können der Geschmack und die Nährwerte der Meeresfrüchte nicht garantiert werden.) Diese Einfriermethode kann nicht garantieren, dass die Meeresfrüchte frisch sind, wenn sie im offenen Meer gefangen werden, und es ist normal, dass sie auf dem Rückweg sterben ! Die Sterblichkeitsrate von Meeresfrüchten ist niedriger, wenn sie vor der Küste gefangen werden. Wenn die Meeresfrüchte an Land kommen, werden sie von großen Fischereiunternehmen sortiert und dann eingefroren.