Thunfisch

Thunfisch

Der Begriff Thunfisch umfasst viele Fischarten aus der Thunfisch-Untergruppe der Makrelenfamilie. Thunfisch kommt in den Ozeanen auf der ganzen Welt vor und kann überall genossen werden. Es wird nicht nur als Sashimi und Sushi gegessen, sondern ist auch für die Verarbeitung und den Verkauf in Dosen bekannt. Im roten Fleisch von Fischen findet sich viel Inosin. Aufgrund der weltweiten Beliebtheit von Sushi gehen die verfügbaren Bestände zurück, was weltweit Anlass zur Sorge gibt.

Natürlicher Glutamatgehalt (mg/100 g): 1 ~ 10
Natürlicher Inosingehalt (mg/100 g): 250 ~ 360