Gelbschwanz wird bei jungen Leuten in Südkorea immer beliebter und gilt als unverzichtbare Delikatesse im Winter

Auf Fischgroßmärkten ist der Großhandelspreis für Gelbschwanzmakrele, der in Südkorea als repräsentativer Winterfisch gilt, im vergangenen Jahr um 60 % gestiegen. Laut Preisentwicklung auf dem Noryangjin-Fischmarkt des Nationalen Verbands der Fischereigenossenschaften am 13. Dezember 2025 betrug der Auktionspreis für Gelbschwanzmakrele in der ersten Dezemberwoche (1. bis 6. Dezember) 26.600 Won pro Kilogramm (ca. 120 Yuan). Unterdessen lag der Preis für Red Snapper, einen weit verbreiteten Winterfisch, zwischen 18.300 und 20.200 Won (83 bis 91 Yuan), ähnlich wie im letzten Jahr, wobei nur die Preise für Gelbschwanzmakrele einen deutlichen Anstieg verzeichneten.

Daten der Meeresfrüchte-Handelsplattform „IneoGyoju Haejeokdan“ zeigen, dass vom 10. November bis 10. Dezember 2025 der durchschnittliche Verkaufspreis für große Gelbschwanz-Bernsteinmakrele mit einem Gewicht von 8-10 kg 50.654 Won (230 Yuan) betrug, was einem Anstieg von 32 % im Vergleich zu 2023 und einem Anstieg von 15 % im Vergleich zu 2024 entspricht Südkorea wird durch drei miteinander verbundene Faktoren verursacht: die „Vorliebe“ der jüngeren Generation für Winter-Gelbschwanzmakrele, die Unterbrechung der Versorgung aus hochgelegenen Fischgründen im Winter und den Preisanstieg für Zuchtfischbrut. Die Quellen des Gelbschwanzmakrelens auf dem südkoreanischen Markt lassen sich grob in drei Arten einteilen: wild gefangen (Ostsee und Insel Jeju), im Inland gezüchtet und importiert (aus Japan). Was das Angebot betrifft, so entfallen 51 % auf Wildfänge, 42 % auf Importe und 7 % auf Zuchtfische.

Der Hauptgrund für den Preisanstieg ist die steigende Verbrauchernachfrage. Gelbschwanzmakrele werden vor dem Laichen im Winter praller und entwickeln so einen reichen, öligen Geschmack. Früher haben einige Leute es wegen seines hohen Fettgehalts gemieden, aber jetzt ist es für die Millennials und die Generation Z zu einem „Must--Essen im Winter geworden.