Skipjack

Alle Echten Bonito-Produkte stammen aus wilder Fischerei. Echter Echter Bonito wird stark befischt, ist aber reichlich vorhanden und sehr widerstandsfähig, da er schnell wächst, kurzlebig und sehr fruchtbar ist.

Die untere Körperhälfte ist deutlich durch horizontale schwarze Balken gekennzeichnet. Die Flossen sind schwarz oder dunkel, manchmal mit silbernem Rand. Der Oberkörper ist schwarz bis violett.

Bonito ist eine wichtige Thunfischart. Echter Bonito wird im asiatisch-pazifischen Raum gefangen und macht fast die Hälfte des weltweiten Thunfischfangs (alle Arten) und etwa 80 % des weltweiten Echten Bonitofangs aus.

Anwendung

Echter Bonito ist die am häufigsten in Thunfischkonserven verwendete Art. Er wird hauptsächlich als „Dosen-Light“ oder „Chunk-Light“-Thunfisch verkauft, ist aber auch frisch und gefroren erhältlich. Echter Bonito hat von allen tropischen Thunfischen den ausgeprägtesten Geschmack und im rohen Zustand ist Bonitofleisch von guter Qualität tiefrot. Kleinere Fische sind heller rot. Gekochter Bonito wird hellgrau. Einige Bonito-Dosen können möglicherweise mit Gelbflossen-Thunfisch gemischt werden, wenn die Arten bei der Ernte nicht getrennt werden. Einige Sushi-Märkte bevorzugen Bonito-Thunfisch, weil er gebraten oder gegrillt mit Gelbflossen-Thunfisch vergleichbar ist.

Textur: Fest

Geschmack: Reichhaltig

Empfohlene Zubereitungen: Roh (Sashimi, Poke), Gebraten (Tataki), Gegrillt, Frittiert, Sautiert, Getrocknet

Benifit Nutrition

Echter Bonito ist eine ausgezeichnete Quelle für gesundes, extramageres Protein. Es ist außerdem arm an gesättigten Fettsäuren und arm an Natrium. Es ist reich an Niacin, Vitamin B6, Vitamin B12, Jod, Phosphor und Selen.