Garnelen im Meer

Im Meer wimmelt es von unzähligen köstlichen Garnelen, von der Tiefsee bis zum Flachwasser, jede mit ihren eigenen, einzigartigen Eigenschaften. Lernen wir heute diese Meeresbewohner kennen und sehen, was sie so besonders macht!

Arten von wild gefangenen-Garnelen

Tigergarnele: Mit ausgeprägten Segmenten auf der Schale, festem Fleisch und köstlichem Geschmack lebt sie normalerweise auf sandigen oder felsigen Meeresböden.

Black Tiger Garnele: Mit einer dunkleren Schale und zartem Fleisch eignet sie sich am besten zum Hochseeangeln.

Sandgarnele: Sie ist kleiner, hat ein zartes Fleisch und lebt häufig auf sandigen Böden in seichten Gewässern.

Gelbe Garnele (Tigergarnele): Schlank in der Form, mit süßem Fruchtfleisch, ist sie eine häufige Art wild gefangener Garnelen.

Tiefseegarnele-: Sie lebt in Tiefen von 5.000 Metern, hat einen feuerroten Panzer und schwimmt mit ätherischer Anmut, was ihr den Titel „fliegende Garnele“ der Tiefsee einbringt.

Geschmacksunterschiede zwischen Wild- und Zuchtgarnelen

Wildgarnelen: Feste und zähe Textur, reichhaltiger und süßer Geschmack mit einem einzigartigen Meeresaroma, wie bei Tigergarnelen.

Zuchtgarnelen: Etwas weichere Textur, milderer Geschmack und gleichmäßigerer Geschmack, aber es fehlt das komplexe Geschmacksprofil wilder Garnelen.

Wildgarnelen haben eine intensivere Süße und eine zartere Textur und eignen sich für Gäste, die das ultimative Geschmackserlebnis suchen.

Zuchtgarnelen sind zwar nicht so süß wie Wildgarnelen, dafür aber günstiger und für den täglichen Verzehr geeignet.

Nährwert und Eigenschaften von Garnelen

Garnelen sind reich an hochwertigem Protein, ungesättigten Fettsäuren (wie DHA und EPA), Mineralien und Vitaminen, insbesondere Tiefseegarnelen, die einzigartige Nährstoffe enthalten.

Morphologische Merkmale von Garnelen: Decapodas der Untergruppe Crustacea mit fast 2000 Arten, deren Größe von wenigen Millimetern bis zu mehreren Metern reicht und durchschnittlich 4 bis 8 Zentimeter beträgt.

Lebensraum: Sie leben meist in sandigen, schlammigen, felsigen oder korallenreichen Gebieten auf dem Meeresboden und schwimmen mit Bauch und Schwanz schnell rückwärts.

Ernährungstabus: Die Kombination von Garnelen mit Kürbis, Oliven, Orangen, roten Datteln, Weintrauben, Papaya oder Wassermelone kann zu Beschwerden führen.

Ernährungsempfehlungen: Garnelen sind gesünder, wenn sie mit Brokkoli, Drachenfrucht, Lotuswurzel, Lauch, Sellerie, Luffa oder Hafer kombiniert werden.