Wissen über Meeräsche

Graue Meeräsche ist ein köstlicher und gesunder Meeresfrüchte. Das Fleisch ist nicht nur zart und saftig, sondern auch reich an verschiedenen Nährstoffen, was es zu einem wahrhaft seltenen Leckerbissen macht.

Eine grundlegende Einführung in die Graubarbe

Graue Meeräsche, wissenschaftlich bekannt als Mugil cephalus, ist auch als Brieffisch, Meeräsche und Schwarzbarsch bekannt. Es hat viele ausländische Namen, wie Black Mullet in Kalifornien, Grey Mullet im Vereinigten Königreich und Thailand und Mulet Cabot in Frankreich. Die Meeräsche gehört zur Ordnung Mugiliformes, zur Familie Mugilidae und zur Gattung Mugil. Es wurde bereits 1758 von Linnaeus benannt.

Meeräsche hat einen länglichen Körper, einen breiten Kopf, dicke Lippen und große, glänzende Schuppen. Ihre Körperfarbe ist typischerweise bläulich-schwarz, mit sieben schwarzen vertikalen Streifen entlang ihrer Seiten und einem weißen Bauch. Diese Eigenschaften haben zu ihren verschiedenen Spitznamen geführt, wie zum Beispiel „zi yu“ (fütternder Fisch) und „wu tou“ (Schwarzkopffisch).

Gewohnheiten und Verbreitung der Meeräsche

Graue Meeräschen sind sehr aktiv, bewohnen bevorzugt Flussmündungen und Häfen und sind an eine Vielzahl von Umgebungen anpassbar, darunter Süßwasser, Brackwasser und Meerwasser. Sie ernähren sich hauptsächlich von Kieselalgen und anderen Bodenorganismen. Graue Meeräschen sind weit verbreitet und kommen in tropischen bis gemäßigten Gewässern vor, einschließlich des Zusammenflusses von Flussmündungen in der Nähe des Gelben Meeres, des Bohai-Meeres, des Ostchinesischen Meeres und des Südchinesischen Meeres.

Die Brutzeit der Meeräsche dauert im Allgemeinen von Oktober bis Januar, und jeden Winter laichen sie und wandern in den Gewässern in der Nähe von Taiwan. Jede Meeräsche kann zwischen 2,9 und 7,2 Millionen schwimmende Eier tragen, was sie zur Grundlage für den wertvollen Meeräschenrogen macht. Diese Fische sind tagsüber aktiv, oft in Schwärmen, manchmal springen sie aus dem Wasser und bieten einen spektakulären Anblick.

Der wirtschaftliche Wert und die kulinarische Kultur der Meeräsche

Die Meeräsche ist wirtschaftlich wichtig. In den Provinzen Guangdong, Fujian und Zhejiang auf dem chinesischen Festland sowie in Ländern wie Japan und Israel wird seit langem Meeräschenzucht betrieben. Der Monat um die Wintersonnenwende ist eine reiche Ernte für Meeräsche, was den Fischern eine lukrative Ernte beschert und ihnen den Spitznamen „schwarzes Gold“ einbringt.

In Bezug auf die Esskultur wird die Meeräsche auf vielfältige Weise zubereitet. Beispielsweise ist die geschmorte Meeräsche aus Wenzhou ein sehr berühmtes Gericht. Mit großen Meeräschen und einfachen Gewürzen entsteht ein zartes, duftendes und köstliches Gericht. Muschelrogen, hergestellt aus den Eierstöcken der Meeräsche, ist eine weltberühmte Delikatesse.

Graue Meeräsche ist nicht nur köstlich, sondern besitzt auch medizinische Eigenschaften. Laut dem Kompendium der Materia Medica ist Meeräsche von Natur aus süß und neutral und hat die Vorteile, die Milz zu stärken und Qi wieder aufzufüllen, außerdem die Verdauung zu fördern und Ansammlungen zu beseitigen. Sein Fleisch ist reich an ungesättigten Fettsäuren, die die Durchblutung fördern und ein gutes Nahrungsmittel für Herz-Kreislauf-Patienten sind.

Graue Meeräsche ist heute nicht nur beliebt, sondern wird auch von alten Gelehrten hoch gelobt, die sie als köstlicher als Wolfsbarsch und als köstliche Begleitung zu Alkohol beschrieben.