Was ist Glasur

Was ist gefrorene Meeresfrüchte -Glasur?

   Die dünne Schicht aus Eisverglasung auf gefrorenen Meeresfrüchten (z. B. Fisch, Tintenfisch und Schalentieren) wird als Glasur bezeichnet. Es wird durch Sprühen oder Tauchen von Meeresfrüchten während des Einfrierens geformt und dient wichtige Zwecke:

FeuchtigkeitsschlösserDehydration und Gewichtsverlust während der Lagerung verhindern.

Blockiert Sauerstoff, Verlangsamung der Oxidation und Fettranzigkeit, um die Frische zu bewahren.

Verhindert den Gefrierschrank, Schutz der Textur vor Eiskristallschäden.

Verlängert die HaltbarkeitErhaltung von Aussehen und Geschmack.

Die Bedeutung der Glasur

   Glaze ist ein unverzichtbarer Bestandteil des gefrorenen Meeresfrüchtehandels. Eine angemessene Kontrolle des Eisverglasungsverhältnisses und -prozesses kann nicht nur die Produktqualität sicherstellen, sondern auch die Lebensdauer der Produktpause verlängern.

   Gefrorene Meeresfrüchte müssen bei {-18 Grad oder niedriger transportiert werden, also die Rolle der Glasur:

Wirkt als thermischer Puffer und verlangsamt die Temperaturänderungen

Verhinderung von Dehydration (Trockenverlust) und Gefrierschrank

Schutz der physischen Integrität und Reduzierung des Transitschadens

Sauerstoff blockieren, um Oxidation und mikrobielles Wachstum zu verzögern