Was ist der getrocknete, zerkleinerte Bonito?

Getrockneter, zerkleinerter Bonito

   Getrockneter zerkleinerter Bonito, ein Gewürz aus getrockneten Bonitoflocken, ist frei von Zusatzstoffen und von Natur aus nahrhaft. Der Fisch wird typischerweise gekocht und dann auf einen Feuchtigkeitsgehalt von weniger als 15 % geröstet. Während es noch trocken ist, wird es an einem kühlen, dunklen Ort gelagert, bis es formt, und schließlich in sägemehlähnliche Flocken geschnitten. Getrocknete Bonitoschnitzel eignen sich hervorragend zum Würzen von Gerichten. Sie ergänzen Reis, Tofu und Suppen wunderbar und verleihen ihnen oft einen Hauch von Geschmack. In der japanischen Küche findet man getrockneten, zerkleinerten Bonito in allem, von Salaten und Suppen bis hin zu Handrollen und Soßen.

 

   Getrockneter, zerkleinerter Bonito ist eine unverzichtbare Zutat in der japanischen Küche und ebenso wichtig wie Hühnersuppe in der chinesischen Küche und Rinderbrühe in der westlichen Küche. Getrockneter zerkleinerter Bonito wird aus seltenen Tiefsee-Bonitoflocken hergestellt, die mehrmals geröstet und getrocknet werden, bevor sie in dünne Flocken geschnitten und für den Gebrauch verpackt werden.

Es wird häufig in der japanischen Küche verwendet, in Suppen und als Streusel auf Gerichten. Es wird auch als Beilage oder Füllung für Brot und Kuchen in Backwaren sowie in chinesischen Gerichten wie Hot Pot, Suppe und Salaten verwendet. Getrockneter Bonito wird in der japanischen Küche oft in Flocken gehobelt und zur Herstellung von Dashi verwendet. Alternativ kann es frisch mit einem Hobel gehobelt und auf Takoyaki, Hiroshimaki, Okonomiyaki oder Reis gestreut werden.