Die Preise für Kabeljau bleiben weltweit hoch, und Tilapia aus China kommt als günstigere Alternative auf den europäischen Markt

In den letzten Jahren sind die Quoten für Atlantischen Kabeljau in wichtigen Fanggebieten für Kabeljau weltweit zurückgegangen, was zu einem knapperen Angebot in wichtigen Produktionsgebieten wie der Barentssee und der Nordsee geführt hat und die Kabeljaupreise hoch gehalten hat. Vor diesem Hintergrund verstärkt der europäische Markt seine Suche nach alternativen Fischprodukten mit weißem Fleisch.

Dieser Wandel hat die Nachfrage nach zuverlässigen, qualitativ hochwertigen Kabeljau-Alternativen erhöht. Seit Jahrzehnten ist Tilapia einer der am häufigsten gezüchteten und beliebtesten Weißfleischfische der Welt und wird wegen seiner Vielseitigkeit, Zugänglichkeit und breiten internationalen Anziehungskraft geschätzt. Viele Tilapia-Produzenten nutzen diese Gelegenheit, um neue Produkte zu entwickeln, in der Hoffnung, neues Marktwachstum zu erschließen.

Daten zeigen, dass Europa im Jahr 2024 etwa 41.600 Tonnen Tilapia importierte, wovon etwa 70 % aus China kamen und hauptsächlich über die Niederlande auf den europäischen Markt gelangten. Frankreich, Spanien und das Vereinigte Königreich sind die Hauptverbraucherländer. Darüber hinaus ist das Angebot an Tilapia robust; die weltweite Jahresproduktion liegt derzeit bei über 7 Millionen Tonnen. In diesem Jahr wurden über 10 Millionen Pfund (4.536 Tonnen) großformatige Tilapiafilets verkauft, und verbundene Unternehmen planen, die Produktionskapazität innerhalb von drei Jahren um 50 % zu erhöhen!

Brancheninsider gehen davon aus, dass sich dieser Substitutionstrend (groß{0}}großer Tilapia von hoher-Qualität durch Kabeljau ersetzt) ​​seit 2025 erheblich beschleunigt hat und in den kommenden Jahren voraussichtlich weiter zunehmen wird. Im Vereinigten Königreich und einigen europäischen Ländern sind die Verbraucher jedoch seit langem daran gewöhnt, Kabeljau und Schellfisch zu verzehren, insbesondere in traditionellen Produkten wie Fish and Chips. Es ist unwahrscheinlich, dass sich diese Konsumgewohnheit kurzfristig ändert, und Tilapia hat noch einen langen Weg vor sich, bis er in europäischen Restaurants zum Mainstream-Weißfischprodukt wird.

Auch wenn Tilapia den Kabeljau nicht vollständig ersetzen kann, ist er in vielen Gastronomieanwendungen bereits stark konkurrenzfähig. Insbesondere beim Panieren, Würzen, Würfeln und bei kochfertigen--Gerichten kann Tilapia die Anforderungen von Catering-Unternehmen an eine stabile Versorgung und Kostenkontrolle erfüllen.

Derzeit haben einige britische Kunden damit begonnen, chinesische Tilapia-Produkte zu kaufen, um einige wilde Weißfischprodukte zu ersetzen, und zielen in erster Linie auf den Gastronomiemarkt ab. Gleichzeitig konzentriert sich der EU-Markt zunehmend auf Produkte mit hoher -Wertschöpfung- wie panierter Tilapia und gewürzte Fischfilets, was neue Geschäftsmöglichkeiten für chinesische Verarbeitungsunternehmen schafft.